miércoles, 6 de octubre de 2021

PUERTO SEGURO SABOR A ALMENDRA - Recetario

        Después de un año de espera, el pasado sábado 7 de Agosto, por fin se pudo realizar la presentación del libro “Puerto Seguro. Sabor a almendra”. Un proyecto editado por la Diputación de Salamanca, materializado por un equipo de 6 personas y que contó con el apoyo del Ayuntamiento de Puerto Seguro y la Asoc. Cultural Fuente nueva.

    En un acto emotivo, al que acudió un buen número de personas de Puerto Seguro. Se contó con la participación de Francisco Blanco (Instituto de las Identidades de Salamanca), Evaristo Montero (alcalde de la localidad) y cuatro personas del equipo de trabajo. 

    Puerto Seguro está ubicado en el noroeste salmantino, Arribes del Águeda (perteneciente al Parque Natural Arribes del Duero y Reserva de la Biosfera Transfronteriza Meseta Ibérica). Una zona muy adecuada para el cultivo de los olivos y almendros.

    En una zona casi de subsistencia, la almendra fue un importantísimo recurso económico a partir de finales del siglo XIX y principios del XX. Los ingresos que se obtenían de la almendra eran la única fuente de liquidez, el único dinero ‘contante y sonante’ que entraba en casa.

    Una parte de la almendra recogida se reservaba para el consumo familiar. Y adquiría gran importancia porque era la base de variados postres y dulces –repelaos, perronillas, polvorones…– que acompañaban las celebraciones y fiestas familiares a lo largo del año.

    Su importancia para la economía de muchas familias durante largo tiempo, han dejado su impronta en la vida y en la personalidad de los hombres y mujeres de Puerto Seguro.

    Cada uno de los nombres propios que aparecen en las recetas constituye de alguna manera la representación de quienes anteriormente lo fueron transmitiendo de generación en generación.

    Durante 10 años consecutivos y a primeros de septiembre, se venía celebrando la Fiesta de la Almendra (ahora parada por la pandemia), que consistía en recoger en el local social del ayuntamiento elaboraciones culinarias caseras a base de almendras realizadas por personas de la localidad.

    El local se ambientaba y renovaba cada año con obras pictóricas, herramientas y materiales relativos al mundo de la almendra, exposición de las muchas clases de almendras que se recogen en la localidad, fotos antiguas...

    Después de misa y acompañados por varios tamborileros del lugar, las personas se dirigían al local social para proceder a la degustación de los manjares hechos a base del producto de la almendra. Tras la misma, se realizaban cánticos y bailes tradicionales y ya por la tarde, las mujeres realizaban su propia ‘tornafiesta’ de la almendra, donde las protagonistas reposteras pasaban unos buenos ratos entre cánticos, recuerdos y bailes.

    Desgraciadamente y siendo conscientes de la situación, este año también tendremos que posponer la Fiesta de la Almendra.

    El libro presentado recoge un recetario de 40 recetas que se fueron recopilando durante esos 10 años, de diferentes productos  que hemos ido conociendo como consecuencia de las sucesivas fiestas de la almendra. También se incluye una introducción histórica y un epílogo de recuerdos y añoranzas.

    Se acompaña en un DVD  donde se pueden ver los rostros de los auténticos protagonistas,  testimonios personales y fotografías tanto de las fiestas, como del municipio. El material sonoro que ambienta el montaje fotográfico, en su mayor parte, corresponde a grabaciones inéditas de toques de tamboril y canciones, realizadas en la localidad durante los años 80, por el recordado etnólogo y folclorista salmantino Angel Carril.

Esta publicación pretende hacer un expreso deseo de servir al mismo tiempo de recuerdo y homenaje a todos los hombres y mujeres para los que tanta importancia tuvo y tantos afanes supuso esta actividad en su día. En nuestras manos está el preservar este bien del patrimonio  cultural inmaterial. 

PINCHA AQUÍ PARA DESCARGAR EL RECETARIO EN FORMATO PDF

VIDEO DEL DVD: 










domingo, 4 de noviembre de 2018

Visitas guiadas y gratuitas: Museo Etnológico y Lagar de Aceite (o Almazara)

Realizamos visitas guiadas y gratuitas a dos de las joyas culturales de Puerto Seguro:

- Lagar de Aceite (o Almazara):

Construido aprox. a mediados del s. XIX y rehabilitado hace pocos años por el Parque Natural Arribes del Duero.

El edificio y los patios o corrales por lo tanto se encuentran en perfecto estado, al igual que todos los apartados del Lagar: Patios, zona del molino, prensado y decantación.

Un lugar muy recomendable para adentrarnos en ese antiguo oficio que tuvo mucha importancia en esta zona de Las Arribes del Águeda.

- Museo Etnológico:

Instalación particular que recoge una interesante colección etnográfica de objetos cedidos y donados por habitantes de Puerto Seguro y pueblos cercanos, tanto de España como de Portugal.
Es además punto de sellado de los pasaportes de senderistas de los Grandes Recorridos, en concreto del GR-14.1 Sendero del Águeda.







domingo, 28 de octubre de 2018

Ruta por Las Arribes del Águeda.


Puerto Seguro - Fuente del Revolcadero - La Canal - Mina La Galache - Puerto Seguro. 


Podéis tener más información para verla o seguirla en Wikiloc pinchando en el siguiente enlace:

La ruta comienza en la La Plaza Mayor de Puerto Seguro (en la misma se encuentran los locales del Ayuntamiento y de la Asociación Cultural Fuente Nueva.


Tomamos la C/ Hermanos Jerez, girando posteriormente en el primer cruce a la derecha, cogiendo la C/ de las Eritas.
Continuamos la calle en descenso hasta la salida del pueblo, punto donde comienza realmente la ruta.





A unos 300 m. nos encontraremos el comienzo de otro camino de concentración. No lo tomamos, continuamos por el de la derecha, en subida.





El camino de transcurre por zonas de cultivo de almendros (espectaculares en época de floración), olivares y viñas (ahora abandonadas). Tendremos excelentes vistas del pueblo vecino de la Bouza, paisajes de Portugal y Ahigal de los Aceiteros, deleitándonos con las vistas tanto de Las Arribes de La Rivera de Dos Casas como del Águeda. Contemplando al mismo tiempo el vuelo de Buitres Leonados.

A unos 3,1 km. tomamos un camino en descenso hacia la derecha.
Unos metros más abajo veremos que el camino gira a la derecha, y a la izquierda parte un pequeño sendero que llega hasta la "Fuente del Revolcadero", No es aconsejable beberla ya que está embarrada  por las acciones de los Jabalís y ganado vacuno.
Regresamos desde la fuente y ya tomamos el sendero de Las Arribes que en suave descenso nos llevará la zona de "La Canal" y al Río Águeda.



La ladera de Las Arribes es una antigua zona de cultivo de olivos en bancales creados sobre el año 1.600 aprox. Después de dos incendios y la dificultad de trabajar esta ladera se ha ido creando con el paso de los años un entorno de bosque mediterráneo con una gran variedad de flora y fauna. 
Podemos contemplar el vuelo de buitres leonados y con un poco de suerte, águila perdicera, halcones, cernícalos, garza real, búho real, cigüeña negra... 
En el curso del río hay continuas pesqueras, antiguos molinos de cereales donde podremos ver a la simpática nutria, el martín pescador... 





 Mención especial por su curiosidad es una antigua Mina en galería de unos 80 m. la  hemos bautizado como "Mina La Galache" ya que el regato en la que se encuentra se llama así. No hay derrumbes y de momento no hay ninguna colonia de Murciélagos. Tendréis que llevar una linterna y en época de lluvias es posible que os encontréis con agua en la misa.




La ruta transcurre dentro de la Reserva Biosfera Transfronteriza Meseta Ibérica y el  Parque Natural Arribes del Duero. Este espacio está catalogado como Zona Uso Limitado (ZUL), Zona Especial de Conservación (ZEC) y Red Natura 2000. 



Esperamos que disfrutéis del paisaje y la naturaleza. Recordamos respetar este entorno natural. 



Si tenéis alguna duda sobre el sendero podéis: 

-- Escribirnos al correo de la Asociación: acfuentenueva@gmail.com 
--  Visitar nuestro blog:  http://acfuentenueva.blogspot.com.es/ 



En la localidad de Puerto Seguro: Tanto las visitas tanto del Museo Etnológico como al Lagar de Aceite - Almazara son gratuitas. Para concertar cita, podéis escribirnos al correo electrónico o llamando al tlf. 650 20 96 07.




















domingo, 14 de octubre de 2018

Por la riqueza Natural y Cultural de Puerto Seguro

Como muchos de vosotros y vosotras conocéis, el año pasado la cuadrilla del parque Natural Arribes del Duero realizó la limpieza del sendero de La Canal. Este año realizaron una segunda fase: La Canal – Fuente del Revolcadero. Tras la apertura de este nuevo trazado, ya está disponible para senderismo o en bicicleta una ruta circular de aprox. 9,300 km. (Puerto Seguro – Mina La GalacheLa Canal – Fuente del Revolcadero – Puerto Seguro), que se realiza en unas 2 horas. Falta completar la señalización por la Asoc. Cultural Fuente Nueva y redactaremos un artículo sobre el mismo.

            Durante una visita a estos senderos, Magdalena (técnico del Parque Natural) preguntó por la situación actual del Lagar de Aceite (donde hace unos años ellos realizaron una importante actuación de rehabilitación del mismo). Sinceramente, yo no supe que contestar.

            El caso es que la Asociación Cultural Fuente Nueva lo comentamos con nuestros compañeros David y Marina (de la Asoc. Cultural el Chorlito de Villar de Ciervo) ya que hace poco tiempo publicaron en su revista “Nuestro Pueblo” un artículo sobre el Lagar de Aceite y mantenían el contacto con Jerónimo Alegre,  copropietario del Lagar.

            Aprovechando la estancia estival de Jerónimo visitando a la familia, mantuvimos un primer encuentro, proponiéndole unas jornadas de puertas abiertas para este verano, a lo que el sumó con agrado. Realizamos conjuntamente el desbroce de hierbas tanto del huerto como del corral, las jardineras de la entrada ya las tenía el cuidadas con una interesante variedad  de plantas.

            Las jornadas se realizaron del 16 al 19 de Agosto, acudiendo un número considerable de personas, a pesar de que coincidía con las fiestas de nuestro pueblo.

            La Asoc. Cultural “Fuente Nueva” hemos llegado a un acuerdo de colaboración con Jerónimo. La asociación se compromete a realizar los trabajos de mantenimiento del lagar, encargándonos también de la coordinación y realización de las visitas guiadas, por supuesto gratuitas para todas aquellas personas que quieran visitarlo.

Una visita muy recomendable ya que podemos ver instaladas las piezas principales necesarias para la elaboración del aceite (molino, prensado y decantación). Lo único que le faltaría es una iluminación decorativa en el interior: para destacar piezas importantes del Lagar, pero principalmente poder realizar las visitas con mayor seguridad. Actualmente lo suplimos con linternas, pero la parte del molino está en zona de penumbra y por tanto tenemos que hacer grupos pequeños de personas.


Siempre que se pueda también acompañaríamos gustosamente a las personas que quieran realizar visitas al estupendo Museo Etnológico de Javier y María Agustina. Para lo cual nos reiteran su ofrecimiento.

AGRADECIMIENTOS:

            Al copropietario Jerónimo Alegre por su colaboración. A Javier Perals por su ayuda como guía en las jornadas abiertas, y aportación de material para exposición procedente de su Museo Etnológico (recipientes bidones de aceite, aceiteras, cazo original para verter el agua caliente en los capachos… ).

            A Modesto Manzano (que ejerció la labor de molinero del lagar en varias campañas sobre los años 50). Con sus 88 años rememoró perfectamente todos los procesos, herramientas, terminología…, y nos ayudó a trasladarnos a la época donde el molinero, el maestro y el peón estaban durante cuatro o cinco meses prácticamente sin salir de las estancias del Lagar ya que los trabajos se realizaban desde las 12 de la noche hasta el anochecer del día siguiente. Pero bueno, eso da para otro artículo posterior.

            Dar las gracias principalmente a los responsables y trabajadores del Parque Natural Arribes del Duero por el estupendo trabajo que realizaron en la restauración integral de este Lagar de Aceite (techos, algunas paredes, molino en perfecto estado de uso, instalación de vigas y huso en el prensado, tinajas en el proceso de decantación, etc…).

            Esperemos que a corto plazo se pueda volver a realizar otro acuerdo entre los propietarios y el Parque Natural para solventar las pequeñas deficiencias como la iluminación decorativa y conseguir poner de relieve esta otra joya cultural de nuestro pueblo.

            Por nuestra parte seguiremos trabajando y colaborando en lo que podamos para mejorar y dar a conocer la riqueza Natural y Cultural de Puerto Seguro.









viernes, 5 de octubre de 2018

Novena fiesta de La Alamendra


Este Domingo, un año más, celebramos otra edición de la Fiesta de la Almendra (y ya van 9).

El formato fue similar a de otras ediciones: Las cocineras fueron llevando durante la mañana al Local Social sus elaboraciones culinarias a base de Almendras. Misa-ofrenda, y posteriormente un pasacalles hacia el Local Social acompañados por un tamborilero local y las mujeres ataviadas con mantones y trajes de campesinas.
La degustación comenzó a la una del mediodía, con 23 exquisitos manjares y licores. Para finalizar, una animada fiesta con cánticos y bailes tradicionales.
El local estaba decorado con diversas herramientas y materiales relativos al mundo de la almendra, con proyecciones de películas sobre ediciones anteriores y otros montajes relacionados con el pueblo.
Por la tarde se realizó una animada merienda con las mujeres del pueblo.
Como decoración una exposición de pintura de diferentes artistas, principalmente de la pintora Cristina Borboleta.
La fiesta está organizada por la Asociación Cultural “Fuente Nueva” con la ayuda económica del Ayuntamiento de Puerto Seguro.
















domingo, 12 de agosto de 2018

Jornadas Puertas Abiertas - Lagar de Aceite de Puerto Seguro

           


                                            Javier Perals
    Durante los días 16 a 19 de agosto se ha podido visitar el lagar de aceite de Puerto Seguro situado junto a la Fuente Lugar.

    Gracias a un acuerdo de colaboración entre las Asociaciones “Fuente Nueva” de Puerto Seguro, “El Chorlito” de Villar de Ciervo y el copropietario del lagar Jerónimo Alegre, se ha procedido a la limpieza del huerto y del corral para hacer posible unas jornadas de puertas abiertas del Lagar.

    Más de ciento veinte personas acudieron en las cuatro tardes que permaneció abierto el lagar sin tener que pagar ningún tipo de entrada y realizando una visita guiada a cargo de voluntarios de ambas asociaciones y de la asociación Peña Rota.

      En estas visitas se les explicaba el proceso de obtención del aceite desde que las aceitunas llegaban al lagar y cómo iban pasando de las lagaretas al molino circular y luego a las prensas de viga, donde se le daba el segundo prensado y se extraía el aceite con ayuda de agua caliente.

    Con la información facilitada por personas que trabajaron allí hemos conocido datos del número de personas que trabajaban allí y de cómo el aceite obtenido se transportaba a casa de los propietarios en pellejos de cabra.

      Por este trabajo los propietarios debían pagar la “maquila” y se podía hacer en metálico o dejando parte del aceite. Además debían asumir la comida y cena del “maestro”, del “moledor” y del “ayudante”.

    Varios objetos de hojalata han sido cedidos por el museo Etnológico para la ambientación de la visita.

    Jerónimo Alegre se ha encargado de cuidar y mantener el jardín de la entrada y en nuestras conversaciones hemos hablado de facilitar, a través de la Asociación Fuente Nueva, la visita al lagar de aceite y al museo etnológico para dar a conocer nuestro patrimonio cultural.

     Para mí fue un placer compartir dos tardes con los visitantes y con Modesto, que en su juventud trabajó en el molino y que nos contó muchos detalles desconocidos para nosotros.

            













           

Exposición el Museo se sale - Viejos oficios: Hojalatería